Ciencias económicas y empresariales
Artículo de investigación
Modelo de gestión para las Biotiendas
que se ubican en la Reserva de Biosfera Mancomunidad Bosque Seco
Management model for the Biotiendas that are located in the Mancomunidad
Bosque Seco Biosphere Reserve
Modelo de gestão
para as Biotiendas que estão
localizadas na Reserva da
Biosfera Mancomunidad Bosque Seco
Carlos
Roberto Carpio-Ayala II carlos.carpio@unl.edu.ec http://orcid.org/0000-0002-6893-4470 Galo
Iván Sáenz-Figueroa I galosaenzf@educacion.gob.ec http://orcid.org/0000-0002-6234-9537
Jimena Elizabeth
Benítez-Chiriboga III jimena.benitez@unl.edu.ec https://orcid.org/0000-0002-2773-6080 Ricardo
Gabriel Pazmiño-Toledo V rpazmino2020@gmail.com https://orcid.org/0000-0001-6521-8834 Rosa
Paola Flores-Loaiza IV
Correspondencia: galosaenzf@educacion.gob.ec
*Recibido: 23 de julio 2021 *Aceptado: 20 de agosto de 2021 * Publicado: 09 de septiembre de 2021
I.
Magíster en Gestión Empresarial Unidad
Educativa Miguel Antoliano Salinas Jaramillo, Ecuador.
II.
Magíster en Administración de Empresas, Universidad Nacional de Loja,
Ecuador.
III.
Ingeniera en Contabilidad y Auditoría, Magíster en Sistemas Integrados
de gestión de la calidad, Universidad Nacional de Loja, Ecuador.
IV.
Ingeniera en comercio exterior e integración, Máster en Dirección de
Empresas y Marketing.
V.
Economista, Máster en Finanzas y Economía Empresarial, Presidente
Ejecutivo de Fundación Panel, Ecuador.
Resumen
Para
generar ambientes favorables la tarea es alinear los componentes internos de
las biotiendas, para aprovechar y/o mitigar los
efectos del ambiente externo a las biotiendas, lo
cual es decisivo y en ocasiones conlleva un tema de supervivencia, por lo que
se planear y cumplir objetivos a mediano y largo plazo para consolidarse
empresarialmente. La articulación, relacionamiento y coordinación efectivas
entre las biotiendas se implementó con una
metodología de análisis de información secundaria y primaria, mediante revisión
de documentos e informes encontrados en sus archivos, a través de entrevistas a
los administradores de las biotiendas, encuestas a
sus socios, y también encuestas a los consumidores, para evaluar la
factibilidad de creación de una nueva biotienda en
Paltas, lo que permitió la toma de decisiones de forma eficiente y oportuna. La investigación
en lo fundamental, buscó fortalecer la cadena de comercialización de los
productos que provienen de los emprendimientos asociativos y familiares con énfasis
en aquellos vinculados con la conservación de los recursos naturales,
alimentación sana y manejo sostenible, incorporando innovaciones, como es el
caso de las microbiotiendas.
Palabras clave: Biotienda;
factibilidad; emprendimientos asociativos; relacionamiento; microbiotiendas.
Abstract
To generate favorable
environments, the task is to align the internal components of the biottores, to
take advantage of and / or mitigate the effects of the environment outside the
biottores, which is decisive and sometimes entails a survival issue, for which
it is planned and fulfilled. medium and long-term objectives to consolidate
business. The effective articulation, relationship and coordination between the
biottores was implemented with a methodology of analysis of secondary and
primary information, by reviewing documents and reports found in their
archives, through interviews with the administrators of the biotiendas, surveys
of their partners, and also consumer surveys to evaluate the feasibility of
creating a new biottore in Avocado, which allowed efficient and timely
decision-making. Fundamentally, the research sought to strengthen the
commercialization chain of products that come from associative and family
ventures with an emphasis on those related to the conservation of natural
resources, healthy food and sustainable management, incorporating innovations,
as is the case of microbiottores.
Keywords: Biotienda; feasibility; associative ventures;
relationship; microbiotants.
Resumo
Para gerar ambientes favoráveis,
a tarefa é alinhar os componentes internos dos biottores, para aproveitar e /
ou mitigar os efeitos do ambiente externo aos biottores, o que é decisivo e às
vezes envolve uma questão de sobrevivência, portanto, planejamento e
conformidade meio e objetivos de longo prazo para consolidar negócios. A
efetiva articulação, relacionamento e coordenação entre os biottores foi
implementada com uma metodologia de análise de informações secundárias e
primárias, por meio da revisão de documentos e relatórios encontrados em seus
arquivos, por meio de entrevistas com os administradores das biotiendas,
pesquisas com seus parceiros, e também com consumidores. pesquisas para avaliar
a viabilidade de criação de um novo biottore em Avocado, o que permitiu uma tomada
de decisão eficiente e oportuna. Fundamentalmente, a pesquisa buscou fortalecer
a cadeia de comercialização dos produtos oriundos de empresas associativas e
familiares com ênfase naqueles relacionados à conservação dos recursos
naturais, alimentação saudável e manejo sustentável, incorporando inovações,
como é o caso dos microbiottores.
Palavras-chave:
Biotienda; viabilidade; empreendimentos associativos; relação; microbiotantes.
Introducción
En el mes de enero de 2021, se procede a realizar la
firma del Memorando de Entendimiento para la cooperación técnica entre MINDO
CLOUDFOREST FOUNDATION (MCF), EL CONSORCIO PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA
ECORREGIÓN ANDINA (CONDESAN) y la MANCOMUNIDAD DE MUNICIPALIDADES DEL SUR
OCCIDENTE DE LA PROVINCIA DE LOJA “BOSQUE SECO” legitimando la cooperación para
el desarrollo de la propuesta: “Procesos de comercialización solidarios en la
Reserva de Biosfera Bosque Seco a través de la conformación y fortalecimiento
de redes de productores y Biotiendas municipales”
En base a ello, se han implementado varios
emprendimientos productivos que vienen
siendo monitoreados permanentemente ya que son importantes para las
economías locales y a los procesos de conservación, es así que bajo las
gestiones de la Mancomunidad Bosque Seco y con la finalidad de lograr un
fortalecimiento de las actividades productivas, especialmente en el proceso de
comercialización, actualmente se cuenta con la implementación de Biotiendas Asociativas y Municipales.
Actualmente, se han implementado las biotiendas Randi de Zapotillo y
Municipal de Puyango, con estilos de administración
distintos; Así, la Biotienda Randi
de Zapotillo es administrada por la asociación de servicios de comercialización
Manuel Castro del cantón Zapotillo (ASOSCOMZ), que fue legalmente constituida
el 25 de Agosto del 2018, reconocida por la superintendencia de Economía
Popular y Solidaria bajo resolución SEPS-ROEPS-2018-907467 , la misma que tiene
por objeto social principal la comercialización de productos artesanales, elaborados
y transformados por sus socios y socias; mima que cuenta con un manual de
operaciones administrativas del emprendimiento en donde se definen claramente
su forma de gestión, satisfaciendo las necesidades del cliente, promoviendo la
mejora continua y ofreciendo productos y servicios de calidad.
Mediante convenio de cooperación específico
interinstitucional entre el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Puyango y el Instituto Nacional de Economía Popular y
Solidaria (IEPS), cuyos compromisos institucionales Promover políticas públicas
a favor de la Economía Popular y Solidaria en el cantón Puyango,
fortalecer las capacidades organizativas de las diferentes formas de la
Economía Popular y Solidaria de la localidad, fomentar el mejoramiento de la matriz
productiva de la Economía Popular y Solidaria en el sector, impulsar la
participación significativa de la oferta de los productos de la economía
Popular y Solidaria en el mercado nacional. En donde el IEPS se compromete a
gestionar espacios físicos, equipos, bases de datos o materiales
bibliográficos, políticas públicas para mejorar el emprendimiento local,
fortalecer el presente convenio, mediante espacios de comercialización seguros
y permanentes y el objeto de este convenio. Por su parte el GAD de Puyango facilita los espacios físicos, equipos materiales
bibliográficos necesarios para el
desarrollo de las actividades que pudieran generarse mediante este convenio,
evaluar los avances y fortalecer el objeto del presente acuerdo.
Con la implementación de la biotienda
de Paltas, se estructuró un Modelo de Gestión que comprende estrategias de
relacionamiento, articulación y organización institucional, para el
fortalecimiento de la red de Biotiendas a nivel macro
y mediante estrategias de gestión con enfoque administrativo, operativo,
marketing y ventas y organizativo a nivel interno de las biotiendas
para consolidar este modelo en el mediano y largo plazo.
Metodología
Para desarrollar la presente investigación
inicialmente se analizó la información secundaria obtenida de las
administraciones de las Biotiendas Randi de Zapotillo y Municipal de Puyango,
para tener una referencia del sistema de trabajo y gestión que ya se realiza
con los emprendedores de las Biotiendas existentes en
la Reserva de Biosfera Mancomunidad Bosque Seco; también se realizó entrevistas
a los administradores para conocer de primera fuente fortalezas y debilidades de sus organizaciones y que
expectativas manejan de cara al futuro; de igual forma se levantó información
desde los socios y emprendedores que son proveedores y forman parte de la
organización Manuel Castro, lo que permitió conocer su nivel de empoderamiento
de sus organizaciones y que expectativas tienen.
También, para la implementación de la biotienda de
Paltas se llevó adelante una encuesta a los emprendedores que se han registrado
en la Unidad de Ambiente, del Gad de Paltas,
recabando información de demanda, precios y competencia y comercialización de
sus productos y que esperan con la biotienda.
Al conocer los detalles y objeto de generar una Red
de Biotiendas en la Reserva de Biosfera Mancomunidad
Bosque Seco de la provincia de Loja, permitió estructurar un diagrama que
conlleva enlaces, flujos y estrategias para articular y desarrollar un modelo
de gestión adecuado para el mediano plazo, con resultados efectivos.
Resultados
El caso de las Biotiendas
Asociativa del Cantón Zapotillo y Municipal del Cantón Puyango,
estas se vieron fuertemente afectadas,
de tal forma que la Biotienda de Zapotillo durante el
año 2020 prácticamente ha estado cerrada y la Biotienda
de Puyango a bajando en forma considerable las ventas
con respecto al año 2019.
En base a lo expuesto, es fundamental fortalecer la
cadena de comercialización de los productos que provienen de emprendimientos
asociativos y familiares, con énfasis en aquellos vinculados con la
conservación de los recursos naturales, alimentación sana y manejo sostenible.
Con la incorporación y apertura de la Biotienda de Paltas, en los bajos del centro comercial
municipal, existirían tres biotiendas en la Reserva
de Biosfera Mancomunidad Bosque Seco, lo que implica diseñar un modelo de
gestión de RED, para mejorar procesos, flujos de productos, información,
colaboración y mejora continua.
Bajo estos antecedentes se plantea el siguiente
MODELO DE GESTION para el manejo adecuado de las Biotiendas,
el cual permita su sostenibilidad y potenciar la comercialización de los
productos locales en forma permanente.
Figura 1: Modelo de Gestión Biotienda
Elaborado por: Los Autores
En base a los análisis
realizados a las experiencias de las Biotiendas
ubicadas en los cantones de Zapotillo y Puyango, a
continuación se plantean las principales estrategias de articulación,
relacionamiento y organización institucional que deben implementarse para
potenciar su funcionamiento en el mediano y largo plazo:
Tabla 1: Estrategias de
articulación y relacionamiento
|
Proyecto |
Actor involucrado |
Interés e influencia
|
Forma de
gestión |
Competencia o
estrategia de articulación |
Presupuesto |
Responsable
de ejecución |
|
Implementación del Modelo de Gestión de la red de Biotiendas
de la Mancomunidad Bosque Seco |
Gad Cantonal de Puyango Instituto de Economía Popular y Solidaria Mancomunidad Bosque Seco Asociación Manuel Gallardo Zapotillo Emprendedores de Puyango Emprendedores de Paltas Hoteles Restaurantes Gasolineras |
Unificar procesos de
interés interinstitucional con la finalidad de optimizar recurso humano
y económico Complementar las intervenciones en territorio considerando las funciones
y competencias concurrentes del GAD |
Firma de convenios Creación y/o reforma de ordenanzas Designar Administrador/a del local Actas de acuerdos y compromisos. |
Desarrollar una Agenda Interinstitucional
conjunta que contenga los pasos y temas a tratar para lograr los acuerdos de
cooperación. Elaboración y firma de convenios, acuerdos y
compromisos para la cooperación mutua. Desarrollar procesos de Acompañamiento y asistencia técnica desde las
fortalezas y capacidades interinstitucionales. Desarrollar el seguimiento y evaluación para
determinar la calidad en el cumplimiento de los acuerdos |
8.000 |
Administrador de la Red de Biotiendas |
Elaborado por: Los autores
Estrategias de comercialización
de la red de Biotiendas
·
Todas las Biotiendas
de la Mancomunidad se deben administrar tomando como modelo la Biotienda Municipal de Puyango,
es decir conseguir el total apoyo del GAD Municipal, el cual dote de un espacio
físico para su funcionamiento, servicios básicos y administradores de la
tienda. lo que permite ahorrar recursos
en personal de ventas, servicios básicos, arriendo y comisiones por ventas.
·
Los emprendedores deben constituirse en una
Asociación con fines de lucro, es decir bajo la Superintendencia de Economía
Popular y Solidaria.
·
La atención debe ser en horario de oficina de
lunes a viernes con el administrador asignado; los fines de semana en forma
organizada deben atender los emprendedores de la asociación, en turnos
rotativos.
·
La Biotienda debe
identificar otros puntos estratégicos para la comercialización, como kioscos
ubicados en plazas, malecones, gasolineras y lugares turísticos.
·
La Biotienda
establecerá acuerdos con hoteles y restaurantes de cada cantón para implementar
un vitrina de productos, la cual este ubicada en recepción o caja para que el
turista en forma impulsiva adquiera alguna artesanía o producto.
·
Conjuntamente con GAD Municipal establecer
estrategias de desarrollo económico local como:
Diseñar y ejecutar la
Ruta o Circuito Agroturístico, puesto que el turismo
dinamiza la economía de varios sectores económicos tales como alimentos y
bebidas, hospedajes, transporte, artesanías, entre otros.
Ejecutar ferias trimestrales para la promoción
y venta de productos
·
La Biotienda debe
elaborar combos y productos especiales según las festividades del año como: San
Valentín, día de la mujer, día del padre, día de la madre, festividades cantonales,
parroquiales, entre otras.
·
Ejecutar festivales relacionados a la
gastronomía local los fines de semana para atraer turistas e incentivar el
consumo de productos de la Biotienda.
·
Organizar la elaboración de Canastas Navideñas
(pueden ser de 20 o 30 dólares cada una) para el 24 de diciembre y hacer una
preventa en instituciones públicas y privadas
·
Ejecutar convenios con instituciones públicas
para que la venta de productos de la Biotienda se
pueda hacer con descuento a rol al funcionario que durante el mes adquiera
algún producto o artesanía
·
Fortalecer el trabajo en red de los
emprendedores de la reserva de biosfera bosque seco para propiciar espacios de
encadenamiento, acopio de productos y comercialización en los seis cantones.
·
Implementar estrategias de marketing de las Biotiendas y productos de la Reserva de Biosfera Bosque
Seco para lograr el posicionamiento local y nacional.
·
Desarrollar catálogos de los productos que se
ofertan en las Biotiendas para promoción permanente
·
Implementación de la cadena de
comercialización en forma asociativa, trabajo en red, solidaria, comunitaria, a
través de una Marca Paraguas.
·
Establecer y consolidar una red de Biotiendas para que los productos de cada uno de los
cantones se exhiban y comercialicen en todas la Biotiendas.
·
Desarrollar plan de capacitación para la
innovación y mejoramiento de productos, a través de convenios de apoyo
interinstitucional con el GAD Provincial, Cantonal, Universidades, Institutos,
ARCSA y Ministerio de Producción, priorizando la generación de ingresos
económicos y la conservación del medio ambiente.
·
Desarrollar investigaciones o sondeos de
mercado, que permitiría posicionar los productos en los mercados
locales, provinciales y regionales de manera conjunta, evitando hacer esfuerzos
individuales, y logrando resultados más efectivos y de escala.
·
Las Biotiendas deben
caracterizarse por ofertar productos frescos y brindar gran variedad,
diversidad y excelencia en el servicio.
·
Así también para cerrar con éxito las cadenas
de valor de los productos de la Reserva de Biosfera Bosque Seco a través de las
Biotiendas Asociativas y Municipales, las
municipalidades y emprendedores deben
tomar en cuenta los siguientes aspectos: Las prácticas comerciales, el manejo
empresarial solidario, las funciones de la comercialización, las
características de la comercialización comunitaria, valores, principios, y
posicionamiento de la marca paraguas.
Conclusiones
Los detalles y objeto
para generarse una Red de Biotiendas en la Reserva de
Biosfera Mancomunidad Bosque Seco de la provincia de Loja, permitió estructurar
un diagrama que conlleva enlaces, flujos y estrategias para articular y
desarrollar un modelo de gestión para el mediano plazo, con resultados
efectivos.
Es fundamental
fortalecer la cadena de comercialización de los productos que provienen de
emprendimientos asociativos y familiares, con énfasis en aquellos vinculados
con la conservación de los recursos naturales, alimentación sana y manejo
sostenible.
Todas las Biotiendas de la Mancomunidad Bosque Seco, se manejaran
como modelo la Biotienda Municipal de Puyango, es decir conseguir el total apoyo del GAD
Municipal, el cual dote de un espacio físico para su funcionamiento, servicios
básicos y administrador de la tienda; lo
que permite ahorrar recursos de personal de ventas, servicios básicos, arriendo
y comisiones por ventas, que representan costos fijos altos para las biotiendas, que por su objeto y dinámica de trabajo serian
difíciles de asumir por sus emprendedores.
Para consolidar las
cadenas de valor de los productos de la Reserva de Biosfera Bosque Seco a
través de las Biotiendas Asociativa Randi de Zapotillo y Municipales de Puyango
y Paltas, las municipalidades y
emprendedores deben tomar en cuenta los siguientes aspectos: Las
prácticas comerciales, el manejo empresarial solidario, las funciones de la
comercialización, las características de la comercialización comunitaria,
valores, principios, y posicionamiento de la marca paraguas.
Se debe desarrollar un
plan de capacitación para la innovación y mejoramiento de productos, a través
de convenios de apoyo interinstitucional con el GAD Provincial, Cantonal,
Universidades, Institutos, ARCSA y Ministerio de Producción, priorizando la
generación de ingresos económicos y la conservación del medio ambiente.
Referencias
1.
Bosque
Seco Mancomunidad (2020), Manual de Operaciones Administrativas de la Biotienda “Manuel Castro”, Zapotillo, 1-21, 2019.
2.
Castro,
M.(2020), Mancomunidad Bosque Seco: Bio -
Emprendimientos y Comunidad Sostenible, Mancomunidad Bosque seco. P 1-18, 2020.
3.
Castro
M.(2020), Modelo de Negocio CANVAS, BIOTIENDA RANDI, Mancomunidad Bosque Seco,
1-5.
4.
Encalada
J & Vizuete J.(2020), Convenio de cooperación
específico interinstitucional entre el Gobierno Autónomo Descentralizado
Municipal de Puyango y el Instituto Nacional de
Economía Popular y Solidaria (IEPS), 1-10.
5.
González
J. & Cruz J. (2007), Modelo de Gestión de Negocios para Pymes, XI Congreso
Internacional de la Academia de Ciencias administrativas A.C., Universidad
Autónoma de Nuevo León, 1-32.
6.
Monroy
L. $ Simbaqueda N. (2017), La importancia de los indocadores de gestión en las organizaciones colombianas,
Universidad de la Salle, Ciencia Unisalle, 1-219
©2021
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