Ciencias tcnicas y aplicadas

Artculo de revisin

 

Nuevas consideraciones en el uso de Sacha Inchi como fuente proteica en la alimentacin de organismos acuticos

 

New findings in the use of Sacha Inchi as a protein source for the feeding of aquatic organisms

 

Novas consideraes sobre o uso de Sacha Inchi como fonte de protena na alimentao de organismos aquticos

 

Jordy Enrique Rodrguez-Alburqueque I

jerodrigueza_est@utmachala.edu.ec

https://orcid.org/0000-0002-4884-6617

 

Jorge Patricio Rentera-Minuche II

prenteria@utmachala.edu.ec

https://orcid.org/0000-0003-3992-9063

 

Correspondencia: jroman0386@pucesm.edu.ec

 

*Recibido: 25 de febrero del 2021 *Aceptado: 20 de marzo del 2021 * Publicado: 03 de abril del 2021

 

        I.            Ingeniera Acucola, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Tcnica de Machala, Machala, Ecuador.

     II.            Diploma Superior en Biotecnologa Acucola y Vegetal, Magister en Docencia Universitaria, Doctor en Qumica Industrial, Qumico Industrial, Ingeniera Acucola, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Tcnica de Machala, Machala, Ecuador.

 

 

 

 

 

Resumen

En el mercado nacional e internacional existe una gran demanda de productos acucolas comestibles que genera y produce el desarrollo de las actividades acucolas. Dada esta gran demanda es necesario que en la industria se utilicen algunas alternativas para mejorar la produccin, las cuales deben incluirse a travs del proceso de la alimentacin de los organismos acuticos, dado que ste influye en ms del 50 % de los costos de produccin de cultivo de estos organismos. Uno de los productos que ms se emplean en la fabricacin de alimentos balanceados es la harina o el aceite de pescado, dado que los organismos acuticos necesitan componentes esenciales como protenas, carbohidratos, minerales, vitaminas y lpidos para desarrollarse y crecer en el menor tiempo posible. Sin embargo, pese a las medidas que se toman para disminuir el tiempo de cultivo, mejorar la produccin y cumplir con la demanda, existe una presin pesquera o una pesca excesiva que est afectando gravemente el medio marino y generando un desequilibrio en la cadena trfica, lo que abre las posibilidades para el uso de la sacha inchi en diferentes formas ya sea en harina, torta o aceite como una alternativa para reducir el uso de la harina o del aceite de pescado en los alimentos balanceados. Esto se debe a que la sacha inchi contiene un elevado aporte nutricional, que los organismos acuticos pueden utilizar para crecer y desarrollarse, con lo cual se puede acortar el tiempo y el costo de produccin, sin perjudicar la calidad del producto y tampoco al medio ambiente. As pues, el objetivo de este trabajo investigativo es resaltar las nuevas consideraciones sobre el uso de la sacha inchi, como un aporte importante en la nutricin de los organismos acuticos.

Palabras clave: Harina de pescado; protenas; alimentacin; sacha inchi; nutricin.

 

Abstract

In the national and international market there is a great demand for edible aquaculture products that generates and produces the development of aquaculture activities. Given this great demand, it is necessary that the industry use some alternatives to improve production, which must be included through the process of feeding aquatic organisms, since this accounts for more than 50% of the production costs of culturing these organisms. One of the products that are most used in the manufacture of feedstuffs is fish meal or fish oil, since aquatic organisms need essential components such as proteins, carbohydrates, minerals, vitamins and lipids to develop and grow in the shortest possible time. However, despite the measures taken to reduce the culturing time, improving the production and meet the market demand, there is a notorious fishing pressure or excessive fishing that is seriously affecting the marine environment and generating an imbalance in the trophic chain. This opens up the possibilities for the use of sacha inchi in different forms be it in meal, cake or oil as an alternative to reduce the use of fishmeal or fish oil in feedstuffs. This is due to the fact that sacha inchi has a high nutritional profile that aquatic organisms can use to grow, so that the production time and cost can be shortened, without harming the quality of the product or the environment. Thus, the objective of this research work is to highlight the new considerations on the use of sacha inchi, as an important contribution for the nutrition of aquatic organisms.

Keywoards: Fish meal; proteins; food; sacha inchi; nutrition.

 

Resumo

No mercado nacional e internacional existe uma grande demanda por produtos aqucolas comestveis que geram e produzem o desenvolvimento das atividades aqucolas. Diante dessa grande demanda, necessrio que a indstria utilize algumas alternativas para melhorar a produo, que devem ser includas por meio do processo de alimentao dos organismos aquticos, j que isso influencia mais de 50% nos custos de produo do cultivo desses organismos. Um dos produtos mais utilizados na fabricao de alimentos balanceados a farinha ou o leo de peixe, pois os organismos aquticos precisam de componentes essenciais como protenas, carboidratos, minerais, vitaminas e lipdios para se desenvolver e crescer no menor tempo possvel. No entanto, apesar das medidas tomadas para reduzir o tempo de cultivo, melhorar a produo e atender a demanda, existe presso pesqueira ou pesca excessiva que est afetando gravemente o meio marinho e gerando um desequilbrio na cadeia trfica, o que abre possibilidades para o uso da sacha inchi em diferentes formas - seja em farinha, bolo ou leo - como alternativa para reduzir o uso de farinha ou leo de peixe em alimentos balanceados. Isso se deve ao fato de que sacha inchi contm um alto aporte nutricional, com o qual os organismos aquticos podem crescer e se desenvolver, com o qual o tempo e o custo de produo podem ser encurtados, sem prejudicar a qualidade do produto ou o meio ambiente. Assim, o objetivo deste trabalho de pesquisa evidenciar as novas consideraes sobre o uso da sacha inchi, como importante contribuio na nutrio de organismos aquticos.

Palavras-chave: Farinha de peixe; protenas; alimentando; Sacha Inchi; nutrio.

 

Introduccin

El mercado global de la harina de pescado es muy considerable debido a la aplicacin que tiene en actividades acucolas, como tambin las ganaderas y avcolas. Sin embargo, su produccin causa en el ambiente un gran impacto negativo porque contamina el agua, el aire y el suelo (Cruz, 2016). Por otro lado, Hanachi et. al. (2019) en un estudio de la harina de pescado de origen marino en la alimentacin de la carpa comn (Cyprinus carpio) para determinar el porcentaje de micro plsticos que contiene la harina de pescado y el porcentaje consumido por la especie, en el cual result el 67 % en la harina y 65 % en la carpa comn, encontrndose mayor cantidad de fragmentos en las branquias y gastrointestinal, por el cual resulta preocupante el alto contenido de micro plsticos en la especie y ms an si es de importancia de consumo humano causando una gran preocupacin a nivel mundial en la acuicultura que tiene influencia con los peces de inters comercial y con los peces cultivados por el hombre. Adems de la contaminacin de los recursos hdricos, la fabricacin de harina de pescado tiene un impacto negativo, dado que en el proceso de produccin se generan vertidos contaminantes como aceites y grasas, que son descargados especialmente en aguas superficiales causando acumulacin de la materia orgnica y la formacin de compuestos txicos. La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura FAO (2020) con relacin a la captura de peces hasta el ao 1980 se mantena entre 86 - 93 millones de toneladas por ao, pero en el 2018 alcanz 96.4 millones de toneladas con una tendencia de captura de 87.4 % en agua marinas y 12.6 % en aguas continentales, sin embargo si no se mantiene o aumenta la captura en los prximos aos, puede significar un impacto muy grave al ecosistema marino debido a que se pueden extinguir los recursos limitados con los que se cuenta en la actualidad. Sin embargo, en la captura de peces, el pescado entero no comercial tiene mayor aceptacin y genera un gran porcentaje de recortes para el procesamiento, ya sea en harina o en aceite de pescado, se espera que para el ao 2025 su demanda aumente al 40 %, segn lo indicado por Mallison (2017).

A pesar de lo descrito anteriormente, la harina de pescado, sigue siendo uno de los insumos ms requeridos a nivel mundial para mejorar la calidad de los alimentos balanceados en el sector acucola, ya sea en atractabilidad o palatabilidad. En cuanto a la alimentacin animal, existen ciertos problemas como la formulacin alimenticia ya que no es especfica y tiende a variar, generando de esta forma problemas en el aumento de los costos. Cabe recalcar que estos costos representan del 55 al 70% del costo total de produccin en granja acucola.

El impacto negativo al medioambiente es muy fuerte puesto que la actividad extractiva es excesiva. A pesar de que la elaboracin de las harinas de pescado est orientada a la utilizacin de los desperdicios de la pesca, no suple los requerimientos por la gran demanda que existe de esta materia prima, teniendo que recurrir a la pesca de especies con menor valor comercial y de menor tamao, pero que sin duda genera un dao ambiental ya que son parte de la cadena trfica.

La pesca excesiva ha generado una sobreexplotacin de los recursos marinos a nivel mundial del 31.4 % de la poblacin de peces no sostenible, un 58.1 % de poblacin plenamente explotada y un 10.5 % de poblacin que ha desaparecido (FAO, 2016), datos que indican que se necesita una fuente alternativa de protena vegetal; esta tendencia viene desde tiempos atrs y representa un gran desafo porque se busca un sustituto total de la harina o del aceite de pescado para no acabar con los recursos marinos limitados.

 

Problemtica de la harina de pescado en la alimentacin animal

Debido al crecimiento y demanda de harina y aceite de pescado por parte de la actividad acucola, se usa el 56 % de harina y 87 % de aceite para complementar en la nutricin acucola. Organismos internacionales como FAO, publican una disminucin de la produccin a nivel mundial, por la baja disponibilidad de recursos marinos pesqueros en los ocanos, debido a la pesca excesiva marina que limita la disponibilidad del producto fabricado y eleva los costos de produccin (Toyes, 2016).

La acuicultura es un sistema controlado que utiliza la harina de pescado como fuente principal proteica para alimentar los peces de cultivo, y balancear los aminocidos y cidos grasos esenciales necesarios para su desarrollo. Sin embargo, considerando la importancia de contrarrestar la sobrepesca y los altos costos de produccin de harina de pescado, Malcorp et al. (2019) proponen utilizar subproductos e ingredientes vegetales relacionados con harinas proteicas.

Por otro lado, segn Corti (2020), la problemtica de la harina de pescado es que no se toma en cuenta que especie es ideal para la elaboracin de la harina, y por tanto se relaciona con la sobreexplotacin pesquera debido a que se capturan diferentes especies, en diferentes etapas reproductivas y, tambin involucrando a otras especies marinas (no slo peces), alterando el ecosistema marino. Esto sin considerar que el 25 % de la harina de pescado disponible proviene de desperdicios del procesamiento de pescado para consumo humano.

 

Importancia de la protena en la alimentacin de organismos acuticos

Para entender la importancia de las protenas en la alimentacin acucola se debe tener muy claro los conceptos que Luna (2017) menciona, y recordar que las protenas estn formadas por aminocidos que actan en la formacin y reparacin de tejidos (msculos, rganos internos, huesos, sistema nervioso, etc.) y diferenciar las protenas completas e incompletas, las completas contienen los 9 aminocidos esenciales y las incompletas carecen de algunos aminocidos (Fernndez y Rainieri, 2019). En cuanto a esto, hay que mencionar que las protenas vegetales son denominadas incompletas porque contienen aminocidos limitantes o en menor cantidad (Quesada y Gmez, 2019).

En la actualidad existen cada vez ms alternativas nutricionales de origen vegetal, que permiten cumplir con las demandas de crecimiento en la industria acucola y obtener precios econmicos para el productor, puesto que su busca disminuir el uso de la harina de pescado por sus altos costos, y se ha encontrado una oportunidad en el uso de protena vegetal (soya, trigo, cebada, sacha inchi, entre otros) que es mucho ms rentable (Malcorp y Palmer, 2019).

Un mayor porcentaje de protena se usa en las primeras etapas de vida de los peces, el cual se reduce conforme va creciendo la especie cultivada hasta que llega la cosecha (Craig, 2017). Esta disminucin progresiva de la cantidad de contenido proteico a medida que crecen los peces, es sumamente importante porque tener altos niveles de protenas en la parte final del cultivo incide en:

1.      aumenta el costo del alimento,

2.      influye en la eficiencia de la asimilacin de la protena y

3.      causa un impacto ambiental negativo que puede daar la calidad de agua por el alto contenido de protena.

En trminos generales se debe diferenciar dos aspectos, que es la alimentacin y la nutricin, en la primera consiste en estudiar las raciones correctas por da y la fase que se encuentre el cultivo durante la produccin animal, mientras la segunda enfoca en estudiar el aprovechamiento de los nutrientes de la dieta para invertir en crecimiento o en energa (Gonzlez, 2019).

Otra razn por la cual es importante implementar adecuadamente el contenido de protena en la especie de inters comercial, es la posibilidad de obtener mayor eficiencia del elemento proteico. As, por ejemplo, se ha demostrado en organismos juveniles de Dormitator latifrons al comparar la eficiencia proteica de dos alimentos balanceados con porcentajes de 30 % y 40 % de protena, donde los organismos con un 30 % de protena tuvieron un mejor crecimiento, es decir, mejor eficiencia proteica comparados con los que tenan un 40 % de protena (Badillo et al., 2018).

A pesar de lo anterior, en cuanto al alimento la industria acucola se impulsa por el precio y los ingredientes vegetales que lo componen, con el propsito de potenciar su produccin; pero tambin toma en cuenta la especie cultivada, debido a que no todos los organismos tienen la misma capacidad para asimilar ingredientes vegetales. De ah la importancia de que la industria se enfoque en otras fuentes vegetales para no afectar el suministro agrcola y sus recursos, tal y como ocurre con el uso de la sacha inchi, que se presenta como una nueva alternativa para la alimentacin acucola.

Sin embargo, la necesidad de protena ya sea de origen animal o vegetal va a depender de la especie cultivada, como por ejemplo el caso de la Clarias gariepinus que consume alto contenido de protena animal y pocos carbohidratos como fuente de energa, lo cual puede no hacer recomendable el reemplazo de la harina de pescado en algunas especies (Ahmad e Ibraim, 2016). Por otro lado en la tilapia roja (Oreochromis sp.) se experiment con la harina de pescado y un alimento preparado de vegetales (harina de maz, soya, yuca, garbanzo, quinoa y afrecho de trigo) con 32% de protena con el objetivo de evaluar el crecimiento de la tilapia y result buena aceptacin del alimento preparado pero con baja eficiencia de crecimiento y adems presentando una alta mortalidad que probablemente hubo ausencia de una enzima que incit a la depredacin entre ellos a diferencia de la harina de pescado que mostr buen crecimiento y sin mortalidad, sin embargo no se puede dar la inexistencia de una protena animal en el balanceado por su palatabilidad y es el agrado de las tilapias ayudando en su apetito y aumento de peso en menor tiempo a diferencia de la protena vegetal, que en el cual se recomienda una formulacin de protena animal con protena vegetal ya que esta especie es omnvora con inclinacin de dietas vegetarianas (Sols, 2018).

Gutirrez et al. (2019) investigando la alimentacin de peces de la familia Pimelodidae, los silridos ms conocidos como bagres mostraron que se deben recopilar las necesidades nutricionales de cada especie para su mantenimiento, regeneracin de msculos desgastados y fortalecer algunas funciones esenciales, tal y como concuerda Gilbert (2018), mencionando que al implementar la protena ideal en la dieta alimenticia se estudia su calidad y composicin, ms que la cantidad para as mejorar la produccin y rentabilidad en el cultivo.

Sin embargo, la cantidad de protena depende de la especie y en la fase en la que se quiere reforzar o complementar, tal como lo demostraron Ctaqua (2017) quienes usaron el 40 % - 45 % de protena, en la tilapia niltica en fase de engorde con fines reproductivos.

 

Inters en el uso de sacha inchi en la nutricin acucola

La torta de sacha inchi se obtiene de la extraccin de aceite a partir de la semilla, por lo que contiene compuestos fenlicos, cidos grasos poliinsaturados, tocoferoles, fitosteroles y los principales aceites omegas 3 y 6, los cuales son importantes aadir a la dieta alimenticia ya que el organismo no consigue sintetizarlos. Por ejemplo, el omega 3 da origen a los cidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) que son esenciales para el desarrollo del individuo. En otros aspectos de su riqueza biolgica, la composicin de cidos grasos esenciales de la torta de sacha inchi en la nutricin acucola va ms all del alto contenido proteico en efecto benfico del organismo acutico como en mejorar la digestibilidad y lo demostr Hurtado (2013) en determinar el porcentaje de digestibilidad de la torta de sacha inchi sin procesar y resultando el 88.49 % (Henao y Barreto, 2016).

La sacha inchi es una planta oleaginosa que tiene aproximadamente 61 gneros y 323 especies, las ms reconocidas en orden ascendente son: la Plukenetia volubilis, seguida de la Plukenetia loretensis ule, Plukenetia polyandenia muell, Plukenetia brachybotrya muell, y la Plukenetia huallabambana que fue descubierta en el ao 2009. Del gnero Plukenetia se encuentran 12 especies en Sudamrica, 7 en Europa y posibles existencias en frica Occidental; aunque la P. volubilis est distribuida por diversos pases como Mxico, Panam, Colombia, Venezuela, Bolivia, Per, Brasil y Ecuador (Orrala y Simbala, 2019).

En el proceso agroindustrial, la primera forma de aprovechamiento es la extraccin de aceite de la semilla de sacha inchi, del que se benefician las industrias alimentaria, farmacutica y jabonera. La segunda forma de aprovechamiento corresponde a la industria alimentaria, la cual utiliza subproductos como es la harina y torta de sacha inchi, los cuales son una alternativa para complementar dietas alimenticias de organismos acuticos con potencial comercial y, posible sustituto de la harina de pescado en la acuicultura y en la ganadera.

La evidencia positiva sobre el uso de la torta de sacha inchi en la nutricin animal demuestra que, es posible implementar mejores alternativas en la nutricin de los organismos acuticos de inters comercial como sustitutos de la harina de pescado para enriquecer las dietas de estos. El estudio realizado por Colquehuanca (2017) en la alimentacin de juveniles de paco (Piaractus brachypomus) con inclusiones de 10 %, 20 % y 30% de torta de sacha inchi, con el objetivo de evaluar la ganancia de peso, longitud y la conversin alimenticia, resultando que el 20 % de inclusin promovi la digestibilidad y palatabilidad del paco e incrementando el peso (231.81 g) y talla (36.55 cm) y conversin alimenticia de 2.85 durante 5 meses.

Alcvar et al. (2020) realizaron la caracterizacin bromatolgica de la composicin de la torta de sacha inchi, determinando altos contenidos de materia seca (89.24 %) y protena bruta (41.49 %), abundante cantidad de saponinas y grupos alfa aminos y alcaloides, los cuales tienen incidencia en la nutricin acucola como mejoradores de absorcin de nutrientes, de la capacidad digestiva, as como tambin refuerzo del sistema inmunolgico y resistencia de patgenos (Acosta et al., 2019).

El anlisis de Mora et al. (2020) realizado a la torta seca de sacha inchi, misma que fue sometida a diferentes procesos (deshidratacin, molienda y tamizado) para obtener harina de semilla de sacha inchi, dio como resultados un contenido proteico, fibroso y lipdico de 47%, 20% y 10%, respectivamente, ninguna actividad microbiolgica y algunos aminocidos esenciales (valina, treonina, fenilalanina, leucina).

Segn Vera (2020) al ao se producen aproximadamente entre 800 y 1000 kg/ha de sacha inchi, la primera cosecha se realiza pasados los 6 meses y la segunda se lleva a cabo entre los 3 - 4 meses siguientes, dando un costo de produccin de $3.000/ha. La planta tiene un periodo de vida de 5 aos y desde el cuarto ao en adelante su produccin es de 5000 - 6000 kg/ha, sin embargo, el precio de la fruta cosechada es de $1 y el de su semilla es de $1.50. En los cultivos se rinden aproximadamente 250 kg/ha de semilla seca en el primer ao.

A pesar de que en el pas no se tiene un amplio conocimiento de la sacha inchi ni se cuenta con grandes centros de procesamiento, en el Ecuador existen plantas industriales que trabajan en el procesamiento de la sacha inchi para extraer aceite y torta de sacha inchi, que representan una cantidad importante que es exportada (a Colombia o Per); tambin se obtienen las semillas de la planta para comercializarlas internamente, tanto a las personas como para la elaboracin de productos naturales.

La sacha inchi representa un potencial econmico para el desarrollo del pas, adems, las alternativas que ofrece esta planta ayudan a promover la agroindustria ecuatoriana, especialmente potencia la actividad acucola en lo referente a la nutricin, porque de ella se obtienen varios subproductos y alternativas para la alimentacin de los organismos de cultivo.

En la agroindustria ecuatoriana, la harina de sacha inchi que se obtiene de la torta de sacha inchi, tiene un precio de $2.50 por kilo, la cual se utiliza para enriquecer los suplementos de otras harinas. Si bien su vida til es de 12 - 18 meses por lo general, su conservacin tambin depende de las condiciones en las que sea almacenada, por lo que se recomienda mantenerla en un ambiente fresco y seco apartado de la luz (Agroindustrias Ecuador, 2018).

 

Determinacin de protena cruda en sacha inchi

 

Tabla 1: Determinacin de protena cruda en sacha inchi por gramo de muestra

 

% protena

Fruto

21.0 0.5

Cscara

5.6 1.3

Almendra

27.7 0.4

Torta

50.1 0.6

Fuente: (Rodrguez, 2020)

 

Segn la determinacin de protena cruda realizado por Rodrguez (2020), indica el 50.1 % de protena en la torta de sacha inchi y la parte de sacha inchi no procesada con mayor contenido proteico resalta la almendra con 27.7 %, mientras que el fruto y la cscara muestra el 21 % y 5.6 % de protena. Sin embargo, esta determinacin relevante nos da la seguridad para el aprovechamiento de la materia prima como es la torta de sacha inchi en la nutricin acucola y mejorando la sostenibilidad econmica del productor.

En un estudio diferentes autores citados por (Ros, 2019) determinaron la siguiente composicin qumica de la torta de sacha inchi.

 

Tabla 2: Composicin qumica de la torta de sacha inchi

Componentes

Mondragn (2009)

Alvarado (2014)

Mercado et al. (2015)

Pascual y Meja (citado por Alvarado, 2014)

Humedad

5.09 %

6.80 %

12.36 %

0.70 %

Protena

32.53 %

40.70 %

47.09 %

58.72 %

Grasas

35.44 %

7.50 %

18.22 %

6.88 %

Carbohidratos

20.87 %

42.50 %

14.28 %

7.86 %

Cenizas

3.07 %

2.50 %

5.32 %

8.66 %

Fuente: (Ros, 2019)

 

La variacin de los resultados presentados por estos autores se debe a los mtodos que usaron y la seleccin de la materia prima.

 

Investigaciones de los resultados de anlisis de casos de aplicaciones de sacha inchi en la nutricin de organismos acuticos

Gamez (2018) trabaj con diferentes inclusiones de torta de sacha inchi de 8 %, 16 %, 24 % y 32 % en la alimentacin de juveniles de paco (Piaractus brachypomus) con el objetivo de determinar la inclusin ptima de la torta de sacha inchi en la alimentacin, implementando 20 jaulas en un estanque de 1000 m2 y 1.5 m de profundidad con densidad de 10 pacos/jaula, resultando que la inclusin de 24 % de torta de sacha inchi en la dieta resalta el crecimiento (14.30 cm a 19.81 cm) y peso (82.4 g a 208.8 g) en 61 das.

Torrez (2017) realiz inclusiones de 10 %, 20 % y 30 % de torta de sacha inchi en la alimentacin de alevines de paco (Piaractus brachypomus), con la meta principal de evaluar los efectos de las inclusiones en base al crecimiento y composicin corporal de los alevines, organizando doce corrales de 200 m2 con densidad de 1 pez/m2 con peso inicial de 33.29 g y talla inicial de 11.68 cm, y los resultados de los diferentes porcentajes de inclusin no afecta la composicin corporal del paco y adems este experimento resalta que el 20 % de inclusin de torta de sacha inchi en la dieta tuvo peso final de 125.03 g y talla final de 18.3 cm durante 120 das.

Snchez (2017) evalu las inclusiones de torta de sacha inchi de 20 % y 30 % en la alimentacin de la gamitana (Colossoma macropomum), con el objetivo de determinar el comportamiento productivo y el coeficiente de digestibilidad de la especie, cuyo experimento la realiz en nueve acuarios de 50 litros, con densidad de 12 alevinos/acuario, de peso promedio inicial de 5.56 g, resultando que las inclusiones de torta de sacha inchi tuvo buena ganancia de peso en ambos porcentajes con 23.11 g (20%) y 24.48 g (30%), adems la inclusin de 30 % present buena digestibilidad aparente en materia seca (84.91 %) y en protena (95.57 %) durante 35 das de experimento.

Marlo (2019) efectu la sustitucin de harina de pescado con torta de sacha inchi en la alimentacin de la tilapia nilotica (Oreochromis niloticus) en fase de engorde, con porcentajes de 20 %, 40 % y 60 % de sustitucin, con el objetivo de evaluar el comportamiento productivo de la especie alimentadas con torta de sacha inchi, desarrollndose en un estanque de 1000 m2 con densidad de 2 peces/m2 con peso inicial de 2.8 g y talla inicial de 3.4 cm, y dicho experimento concluye que la sustitucin del 20 % de harina de pescado en la dieta demostr un peso final de 226.7 g y talla final de 17.20 cm en 100 das.

Por otro lado, Carrillo y Quinteros (2016) determinaron el porcentaje de protena de la torta de sacha inchi en 57.6 %, y la utilizaron en la alimentacin del pez cebra (Danio rerio) para determinar la digestibilidad, citotoxicidad y capacidad antiinflamatoria de la protena de la torta, no encontrando ningn efecto txico, pero s una actividad antiinflamatoria de 78.13 % de inhibicin en el pez cebra.

Una de las principales trascendencias de la sacha inchi es aprovechar el uso total de la materia prima, ya que la hoja, semilla y cscara de semilla presentan propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes y anti proliferativas segn Quino et al. (2016), que no presentan ningn efecto secundario y que se pueden utilizar en el tratamiento cutneo de los organismos acuticos, por medio de baos de inmersin. Por otro lado, tambin se pueden aprovechar los antioxidantes para prolongar y evitar el deterioro del alimento balanceado, adems el aceite de semilla de sacha inchi complementara los requerimientos de cidos grasos insaturados para el desarrollo de las especies cultivadas, siendo por lo tanto una alternativa para el reemplazo del aceite de pescado (Wang et al., 2018). Siendo as que, los resultados de Alayn y Echeverri (2016) respaldan la utilizacin de sacha inchi como un aditivo para el cultivo de especies de inters comercial, por sus altos contenidos de antioxidantes y tocoferoles.

 

Conclusiones

         Sacha inchi ha sido aplicado en su estado de torta residual como insumo proteico en varias formulaciones de dietas alimenticias principalmente de peces, obteniendo buenos resultados en el ndice de cerecimiento de los organismos en cultivo.

         La torta de sacha inchi, debido a su alto contenido nutricional tiene mayor incidencia en la alimentacin de peces y logrando sustituir hasta el 30% de harina de pescado, tal como lo demostr Snchez (2017) en la alimentacin de la gamitana (Colossoma macropomum).

         El uso de torta de sacha inchi proporciona excelentes contenidos de omega 3 y omega 6 que, adems de ser antioxidantes, son esenciales para el desarrollo en peso y talla de la especie que lo consume.

         Reportes obtenidos en cuanto a su digestibilidad aparente, cuando se trata de tilapia principalmente, la torta de3 sacha inchi presenta muy buenas posibilidades de ser aprovechadas sus nutrientes y mejor an como mezclas con otros insumos vegetales como torta de soya.

         La torta de sacha inchi puede ser utilizada como insumo en las dietas para de la especie a alimentar, en cualquier fase de produccin.

         La implementacin de un alimento vegetal como la torta de sacha inchi en la formulacin de dietas, tiende a mejorar la produccin de cultivo en menor tiempo y ahorrar costos de alimentacin por balanceados a ms de ser amigable con el medio ambiente.

 

Recomendaciones

         Se recomienda que antes de implementar la torta de sacha inchi en la alimentacin de cualquier especie de inters, se debe investigar sus hbitos alimenticios para no tener contradicciones en los resultados sobre el crecimiento y peso.

         Facilitar y promover ms conocimientos e investigacin sobre las dems variedades de sacha inchi, para evaluar su contenido nutricional y lograr una sustitucin total de la harina de pescado.

         Recomiendo el uso de pre mezclas del alimento balanceado en reproductores por su alto valor nutricional de la torta de sacha inchi.

 

Referencias

1.               Acosta, R., Rosen, Y., y Ra'anan A. (2019). El uso de saponinas en acuicultura. International Aquafeed. https://aquafeed.co/entrada/el-uso-de-saponinas-en-acuicultura--20648/.

2.               Ahmad, M., & Ibraim, S. (2016). Local fish meal formulation: Its principles, prospects and problems in fishery industry. International Journal of Fisheries and Aquatic Studies, 4(1), 276-279. DOI: https://www.fisheriesjournal.com/.

3.               Alayn, N., & Echeverri, I. (2016). Sacha inchi (Plukenetia volubilis hnneo): una experiencia ancentral desaprovechada? Evidencias clnicas asociadas a su consumo. Revista ScieLO, 43(2), 1-5. DOI: http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182016000200009.

4.               Alcvar, J., Martnez, M., Lezcano, P., Scull, I., & Valverde, A. (2020). Technical note on physical-chemical composition of sacha inchi (Plukenetia volubilis) cake. Cuban Journal of Agricultural Science, 54(1), 1-5. DOI: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2079-34802020000100019&lng=es&tlng=es.

5.               Agroindustrias Ecuador. (2018). Harina proteica de sacha inchi super food-cruda (1kg). https://agroindustriasg2.com/producto/harina-proteica-de-sacha-inchi/.

6.               Badillo, D., De Jess, F., Ega, F., Loez, J. H., Cueto, L., & Guerrero, S. (2018). Ecosistemas y recursos agropecuarios: requerimiento de protena y lpidos para el crecimiento de juveniles del pez nativo Dormitator latifrons. Revista ScieLO 5(. Revista SciELO, 5(14), 345-351. DOI: https://doi.org/10.19136/era.a5nl4.1554.

7.               Carrillo, W., & Quinteros, M. (2016). Estudio de la Digestibilidad gastrointestinal, citotoxicidad y Actividad antiinflamatoria de protenas extradas de la torta de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.). Universidad Tcnica de Ambato: https://repositorio.uta.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/23823/1/AL608.pdf.

8.               Centro Tecnolgico de la Acuicultura [Ctaqua]. (2017). Alimentacin optimizada para tilapia niltica (Oreochromis niloticus) de Senegal. https://www.ong-aida.org/wp-content/uploads/2017/06/Informe-Alimentaci%C3%B3n-Tilapia-v2.pdf.

9.               Colquehuanca, Y. (2017). Efecto de diferentes niveles de dietas alimentarias en base a torta de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) en la alimentacin de paco (Piaractus brachypomus) en la regin madre de Dios. Revista de Investigaciones de la Escuela de Posgrado de Universidad Nacional del Altiplano, 6(3), 264-270. DOI: http://dx.doi.org/10.26788/riepg.2017.49.

10.           Corti, H. (2020). Reemplazo de aceite y harina de pescado en la industria de alimentos para salmones en Chile. Pontificia Universidad Catlica de Chile: https://repositorio.uc.cl/xmlui/bitstream/handle/11534/48236/Actividad%20Integradora%20de%20Graciaci%C3%B3n%20Humberto%20Corti.pdf?sequence=1.

11.           Craig, S. (2017). Understanding Fish Nutrition, Feeds, and Feeding. Revista Virginia Tech Virginia State University, 420-256. DOI: https://www.pubs.ext.vt.edu/FST/FST-269/FST-269.html.

12.           Cruz, M. (2016). Anlisis de la produccin y exportacin de la harina de pescado periodo 2012 2014. Universidad de Guayaquil: http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/11926/1/TESIS%20FINAL%20MONICA%20CRUZ%20%281%29.pdf.

13.           FAO. (2016). El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2016. Contribucin a la seguridad alimentaria y la nutricin para todos. http://www.fao.org/3/i5555s/i5555s.pdf.

14.           FAO. (2020). El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2020. La sostenibilidad en accin. http://www.fao.org/3/ca9229es/ca9229es.pdf.

15.           Fernndez, M., & Rainieri, M. (2019). Importancia de las protenas en la alimentacin. CONAVE: https://www.conave.org/importancia-de-las-proteinas-en-la-alimentacion/.

16.           Gamez, Y. (2018). Desempeo bioeconmico del paco (Piaractus brachypomus) en fase de crecimiento, alimentados con dietas con inclusin de torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L). Universidad Nacional Agraria de la Selva: http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/1405.

17.           Gilbert, P. (2018). Protenas en nutricin animal. https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/proteinas-en-nutricion-animal---dr-p-m-gibert-1770556.html.

18.           Gonzlez, F. (2019). Principios de la Alimentacin en la Acuicultura introduccin y protenas. Revista Piscicultura Global: https://www.pisciculturaglobal.com/principios-de-la-alimentacion-en-la-acuicultura-introduccion-y-proteinas/.

19.           Guevara, J., Rojas, S., Carceln, F., Bezada, S., y Arbaiza, T. (2016). Parmetros productivos de cuyes criados con dietas suplementadas con aceite de pescado y semillas de sacha inchi. Revista de Investigaciones Veterinarias del Per, 27(4), 715-721. DOI: http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v27i4.12560.

20.           Gutirrez, M., Velasco, J., y Len, C. (2019). Revisin: necesidades nutricionales de peces de la familia Pimelodidae en Sudamrica (Teleostei: Siluriformes). Revista de Biologa Tropical, 67(1), 146-163. DOI: https://www.scielo.sa.cr/pdf/rbt/v67n1/0034-7744-rbt-67-01-146.pdf.

21.           Hanachi, P., Karbalaei, S., Walker, T.R. et al. (2019). Abundance and properties of microplastics found in commercial fish meal and cultured common carp (Cyprinus carpio). Environ Sci Pollut Res 26, 2377723787. DOI: https://doi.org/10.1007/s11356-019-05637-6.

22.           Henao, J., & Barreto, O. Recursos y nuevas opciones en la alimentacin animal: torta de sacha inchi (Plukenitia volubilis). Revista de investigacin Agraria y Ambiental, 7(1), 83-92. DOI: https://doi.org/10.22490/21456453.1544.

23.           Luna, R. (2017). Protena Animal. La importancia de su consumo. Cdigo: https://codigof.mx/proteina-animal-la-importancia-consumo/.

24.           Malcorps, W., & Palmer, R. (2019). El enigma de la sostenibilidad de los alimentos para camarones: sustitucin de harina de pescado. Revista Global Aquaculture: https://www.aquaculturealliance.org/advocate/el-enigma-de-la-sostenibilidad-de-los-alimentos-para-camarones-sustitucion-de-harina-de-pescado/.

25.           Malcorps, W ., Kok, B ., van't Land, M ., Fritz, M ., van Doren, D ., Servin, K ., van der Heijden, P ., Palmer, R .; Auchterlonie, NA; Rietkerk, M ., Santos, MJ., Davies, SJ. (2019). The Sustainability Conundrum of Fishmeal Substitution by Plant Ingredients in Shrimp Feeds. Sustainability, 11, 1212. https://doi.org/10.3390/su11041212.

26.           Mallison, A. (2017). IFFO: Futuras contribuciones de los ingredientes marinos a los alimentos acucolas. Revista Global Aquaculture: https://www.aquaculturealliance.org/advocate/iffo-futuras-contribuciones-de-los-ingredientes-marinos-los-alimentos-acuicolas/.

27.           Marlo, J. (2019). Influencia de sustitucin de harina de pescado por torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis) sobre los parmetros de crecimiento, composicin bromatolgica y caractersticas sensoriales de tilapia (Oreochromis niloticus) dura. Universidad Nacional de San Martn: http://repositorio.unsm.edu.pe/bitstream/handle/11458/3467/FIAI%20-%20Josu%c3%a9%20Marlo%20Montenegro.pdf?sequence=1&isAllowed=y.

28.           Mora, P., Romero, L., Landines, E., Ordez, R., & Valdez, M. (2020). Obtention, yields, chemical-microbiological properties and amino acids profile in a flour from Sacha Inchi (Plukenetia volubilis l.). International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences, 11(4), 5723-5728. DOI: https://doi.org/10.26452/ijrps.v11i4.3215.

29.           Orrala, M., & Simbala, K. (2019). Estudio del sacha inchi (Plukenetia volubilis) y su aplicacin en la repostera ecuatoriana. Universidad de Guayaqui: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42169.

30.           Quesada, D., & Gmez, G. (2019). Protenas de origen vegetal o de origen animal?: Una mirada a su impacto sobre la salud y el medioambiente. Revista de Nutricin Clnica y Metabolismo, 2(1), 1-8. DOI: https://cpncampus.com/biblioteca/files/original/3d406a1c20.

31.           Quino, C., Espinoza, D., Herreros, C., Mirando, G. y otros. (2016). Caracteristicas fitoqumicas y capacidad antioxidante in vitro de Aloe vera, Plukenetia volubilis, Caiophora carduifolia, Cecropia membrancea. Revistas de investigacin UNMSM, 77(1), 9-3. DOI: https://doi.org/10.15381/anales.v77i1.11546.

32.           Ros, G. (2019). Obtencin de concentrados proteicos de la torta residual de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.), mediante tres mtodos de extraccin para su empleo en alimentos de consumo humano. Universidad Nacional de Ucayali: http://repositorio.unu.edu.pe/handle/UNU/4265.

33.           Rodriguez, L. (2020). Aislamiento de la protena a partir de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L). Universidad Santo Toms: http://hdl.handle.net/11634/23229.

34.           Snchez, C. (2017). Evaluacin de dos niveles de inclusin de torta de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) en la dieta para alevinos de Colossoma macropomum. Universidad Nacional Agraria La Molina: http://repositorio.lamolina.edu.pe/handle/UNALM/3285.

35.           Sols, R. (2018). Desarrollo de un balanceado no tradicional con tres niveles de protena vegetal para el crecimiento de la tilapia roja (Oreochromis sp.). Universidad Catlica de Santiago de Guayaquil: http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/10266/1/T-UCSG-PRE-TEC-CIA-40.pdf.

36.           Torrez, H. (2017). Inclusin de la torta de sacha inchi, Plukenetia volubilis (euphorbiaceae) en dietas para alevinos de paco, Piaractus brachypomus (cuvier, 1818) criados en corrales en el Centro de Investigacin Carlos Miguel Castaeda Ruiz. Universidad Nacional De La Amazona Peruana: https://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/UNAP_e596d2721c45beee47027b49a93c06b3

37.           Toyes, E. (2016). Aprovechamiento de subproductos marinos para la alimentacin de camarn de cultivo y gallinas ponedoras. https://cibnor.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1001/215/1/toyes_e.pdf.

38.           Vanegas-Azuero, A. M., & Gutirrez, L. F. (2018). Physicochemical and sensory properties of yogurts containing sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds and β-glucans from Ganoderma lucidum. Journal of Dairy Science, 101(2), 10201033. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2017-13235.

39.           Vera, P. (2020). Avances en nutricin acucola con Plukenetia volubilis (sache-inchi) como sustituto proteico en formulacin de alimento balanceado. Universidad Tcnica de Machala: http://repositorio.utmachala.edu.ec/bitstream/48000/15327/1/ECUACA-2020-IAC-DE00004.pdf.

40.           Wang, S., Zhu, F., Kakuda, Y., (2018). Sacha inchi ( Plukenetia volubilis L.): Nutritional composition, biological activity, and uses. Food Chemistry, 265(2018), 316328. DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.05.055.

 

 

 

 

2020 por los autores. Este artculo es de acceso abierto y distribuido segn los trminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribucin-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).

Métricas del Artículos

Cargando Métricas.....

Metrics powered by MI WEB PRO

Enlaces de Referencia

  • Por el momento, no existen enlaces de referencia


Copyright (c) 2021 Jordy Enrique Rodríguez-Alburqueque, Jorge Patricio Rentería-Minuche

URL de la Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es

Polo de Capacitación, Investigación y Publicación (POCAIP)

Dirección: Ciudadela El Palmar, II Etapa,  Manta - Manabí - Ecuador.

Código Postal: 130801

Teléfonos: 056051775/0991871420

Email: dominiodelascienciasrevista@gmail.com

URL: https://www.dominiodelasciencias.com/

DOI: https://doi.org/10.23857/pocaip

 

                 

unconditional structure and support for different models of ingenious gesture both at home and on foreign soil is really rolex swiss rolex replica to mention hobby and in addition enter practical experience.
a premium diamond painting experience.
people who make all differnt kinds of sexdolls sex sites?