Diseño de una planta a escala piloto para la producción de aceite esencial de Albahaca Morada (Ocimum Sanctum) para su uso en la industria alimentaria

María Cristina Vélez Carranza, Gabriel Alfonso Burgos Briones, Ulbio Eduardo Alcívar Cedeño

Resumen


La producción a nivel mundial de aceites esenciales tuvo una media de crecimiento de alrededor del 20% durante el periodo 2012-2018, siendo el mayor importador y exportador Estados Unidos. En Ecuador en los últimos años se ha notado el incremento en el estudio, producción y exportación de aceites esenciales. Para la extracción de aceite esencial de albahaca morada se utilizó la técnica de la hidrodestilación (Clevenger); el aceite obtenido se destinó para la industria alimentaria. Para establecer el balance de masa fue realizada la extracción a escala laboratorio, usando 1gr de hojas secas de albahaca morada y 10 ml de agua destilada, se adicionó 30 gr de Albahaca Morada más 300 lL de Agua Destilada, obteniéndose 0,5 ml de aceite esencial, estimando el balance de masa y diagrama de bloques, se tuvo como resultado los cálculos necesarios para llevar los datos a escala piloto, los cuales serían 6 Tn de hojas seca de albahaca morada y 60 m3 de agua destilada para tener una producción anual de 100 L de aceite esencial.

Palabras clave


Albahaca morada; hidrodestilación; planta aromática; aceite esencial.

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DOI: http://dx.doi.org/10.23857/dc.v7i6.2335

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