Producción y Comercialización de Capulí­ (Prunus Serotina Subsp. Capuli): Un Caso de Estudio en las Zonas Rurales de los Andes Centrales del Ecuador

Autores/as

  • Juan Carlos Carrasco-Baquero Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba,
  • Luis Felipe Lema-Palaquibay Investigador Independiente.
  • Verónica Lucía Caballero-Serrano Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba,
  • Álvaro Giovanny Acosta-Rivera Investigador Independiente.
  • Darío Javier Chávez-Velásquez Assistant Professor in Peach Research and Extension, Department of Horticulture, University of Georgia.
  • Carlos Renato Chávez-Velásquez Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba,

DOI:

https://doi.org/10.23857/dc.v8i2.2684

Palabras clave:

Prunus serótina, capulí, estructura de comercialización, contribución de ingresos.

Resumen

Prunus serotina subsp. capulí­ es una especie arbórea que se distribuye desde América del Norte hasta el Sur del continente, introducida en el callejón interandino del Ecuador durante la época de la colonia, donde fue adaptado y manipulado para aprovechar las mejores caracterí­sticas de su fruto como fuente de alimentación. Es una especie que ha tomado protagonismo por la comercialización de sus frutos a nivel local y nacional, durante los 3 a 4 meses de producción en las provincias de Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo. El objetivo del presente trabajo es determinar los ingresos generados en las familias rurales considerados como productores y comerciantes conocidos como intermediarios, ademós determinar la estructura de comercialización de la fruta para llegar hasta los consumidores. En el presente estudio de caso, existieron dos cadenas de comercialización, la venta directa al consumidor y la venta a los intermediarios. El 74% de la población mencionó que el precio en el mercado estó influenciado por sus propiedades organolépticas, y en un menor porcentaje por la producción avanzada o variables que determinan la oferta y demanda. El ingreso por la venta de capulí­ en las familias rurales osciló en un promedio de $95 mensuales y $57 en los intermediarios. La provincia de Tungurahua obtuvo ingresos mós altos por la venta de capulí­, por lo que se discute posibles hipótesis para explicar estos resultados.

Biografía del autor/a

Juan Carlos Carrasco-Baquero, Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba,

Docente Investigador, Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

Luis Felipe Lema-Palaquibay, Investigador Independiente.

Investigador Independiente.

Verónica Lucía Caballero-Serrano, Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba,

Docente Investigador, Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

Álvaro Giovanny Acosta-Rivera, Investigador Independiente.

Investigador Independiente.

Darío Javier Chávez-Velásquez, Assistant Professor in Peach Research and Extension, Department of Horticulture, University of Georgia.

Assistant Professor in Peach Research and Extension, Department of Horticulture, University of Georgia.

Carlos Renato Chávez-Velásquez, Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba,

Docente Investigador, Facultad de Recursos Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

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Publicado

2022-04-18

Cómo citar

Carrasco-Baquero, J. C., Lema-Palaquibay, L. F., Caballero-Serrano, V. L., Acosta-Rivera, Álvaro G., Chávez-Velásquez, D. J., & Chávez-Velásquez, C. R. (2022). Producción y Comercialización de Capulí­ (Prunus Serotina Subsp. Capuli): Un Caso de Estudio en las Zonas Rurales de los Andes Centrales del Ecuador. Dominio De Las Ciencias, 8(2), 886–906. https://doi.org/10.23857/dc.v8i2.2684

Número

Vol. 8 Núm. 2 (2022): Abril-Junio 2022

Sección

Artí­culos Cientí­ficos

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