Reducción de desperdicio de alimentos en la cadena de procesamiento: estrategias y beneficios
DOI:
https://doi.org/10.23857/dc.v9i3.3551Palabras clave:
Pérdida de alimentos, Cadena de producción, Tecnologías avanzadas, Desperdicio, Desarrollo sostenibleResumen
Reducir las pérdidas de alimentos en la cadena de producción es un desafío complejo con impactos positivos tanto en la economía como en el medio ambiente. Estrategias que incluyen tecnologías avanzadas de conservación y procesamiento, así como enfoques eficientes en el diseño de envases, pueden reducir de manera significativa las pérdidas alimentarias. La implementación de prácticas como la fabricación esbelta y la gestión de riesgos operativos puede optimizar la cadena de suministro. En el ámbito político, la colaboración voluntaria entre empresas de distribución y entidades gubernamentales puede establecer un marco regulatorio favorable. A nivel social, la sensibilización y la capacitación desempeñan un papel crucial, como se evidencia en iniciativas empresariales en España. Los beneficios de estas acciones abarcan la reducción del impacto ambiental, la mejora de la eficiencia económica y la promoción de la equidad en la cadena de suministro alimentario. Además, la tecnología de la información ofrece soluciones para el monitoreo en tiempo real y la gestión efectiva que contribuyen a reducir el desperdicio de alimentos. En conclusión, la combinación de innovación tecnológica, compromiso político y responsabilidad social puede llevar a una disminución significativa del desperdicio de alimentos, con implicaciones que trascienden la esfera alimentaria y tienen un impacto en el desarrollo sostenible.
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