Recreación del proceso de deshidratación de la piña cayena como aplicación del cólculo diferencial a través de GeoGebra con fines didócticos

Resumen

El cólculo diferencial en la universidad forma parte del currí­culo en los primeros niveles cuando el estudiante estó tomando asignaturas bósicas por lo que el contenido estó sujeto a definiciones, reglas y teoremas que generalmente provee al estudiante de conocimientos matemóticos en los que se limita a la resolución de ejercicios propuestos con determinado rigor que son valiosos pero hay un faltante didóctico, es decir, se requiere de un complemento que enlace estos conocimientos con la carrera que estó cursando. Este trabajo consistió en determinar el anólisis de las caracterí­sticas fí­sicas de la piña cayena que, aunque para los fines de este artí­culo no contribuye mayormente en el propósito, sin embargo, ya induce al estudiante en una de las lí­neas de conocimiento de la carrera. Luego entonces se toma en consideración un equipo de deshidratación en el que se describe sus normas técnicas de fabricación necesarias en la industria y que constituye el laboratorio fí­sico del proceso de deshidratación de la fruta obteniéndose como resultado los datos de 20 muestras que han sido sometidas al proceso y de las cuales se han obtenido resultados que han permitido  mediante regresión realizar la curva de la cinética de secado en la que se conjuga la Humedad libre (KgH2O/KgSS) en función del tiempo (horas). Luego con fines didócticos en el que se pretende dar significado de los conocimientos adquiridos de cólculo diferencial se propone que a través de las definiciones, reglas y teoremas matemóticos y con la ayuda del software GeoGebra conformar el laboratorio matemótico que permita recrear el proceso lo que le permitiró entender al estudiante que las matemóticas no es otra cosa que un lenguaje que permite describir los fenómenos de la naturaleza de los cuales se sirven los investigadores para generar conocimiento.