Byron Garcés Hernández; César Alfredo Cabezas Guerrero; Antamba Anrango Edwin Guillermo; María de los Angeles Rodríguez. Evaluación Del Impacto Térmico En La Deshidratación Y Caracterización Fisicoquímica Y Nutricional De Harinas De Mashua (Fropaeolum Tuberosum) Y Oca (Oxalis Tuberosa). DC 2026, 12, 1281-1299.