Byron Garcés Hernández, César Alfredo Cabezas Guerrero, Antamba Anrango Edwin Guillermo, & María de los Angeles Rodríguez. (2026). Evaluación del Impacto Térmico en la Deshidratación y Caracterización Fisicoquímica y Nutricional de Harinas de Mashua (Fropaeolum tuberosum) y Oca (Oxalis tuberosa). Dominio De Las Ciencias, 12(1), 1281–1299. https://doi.org/10.23857/dc.v12i1.4734