Pino-Falconí, P. R., Zambrano-Núñz, T. M., Romero-Machado, E. R., Gaibor-Monar, M. F. y Amancha-Vargas, C. F. (2021) «Adición de extracto proteico de quinua (Chenopium quinoa wildenow) en la composición del jamón cocido de cerdo», Dominio de las Ciencias, 7(5), pp. 690–723. doi: 10.23857/dc.v7i5.2278.