Pino-Falconí, P. R., T. M. Zambrano-Núñz, E. R. Romero-Machado, M. F. Gaibor-Monar, y C. F. Amancha-Vargas. «Adición De Extracto Proteico De Quinua (Chenopium Quinoa Wildenow) En La composición Del jamón Cocido De Cerdo». Dominio De Las Ciencias, vol. 7, n.º 5, septiembre de 2021, pp. 690-23, doi:10.23857/dc.v7i5.2278.