Byron Garcés Hernández, César Alfredo Cabezas Guerrero, Antamba Anrango Edwin Guillermo, y María de los Angeles Rodríguez. «Evaluación Del Impacto Térmico En La Deshidratación Y Caracterización Fisicoquímica Y Nutricional De Harinas De Mashua (Fropaeolum Tuberosum) Y Oca (Oxalis Tuberosa)». Dominio de las Ciencias 12, no. 1 (marzo 20, 2026): 1281–1299. Accedido marzo 20, 2026. https://www.dominiodelasciencias.com/ojs/index.php/es/article/view/4734.