Byron Garcés Hernández, César Alfredo Cabezas Guerrero, Antamba Anrango Edwin Guillermo, María de los Angeles Rodríguez. Evaluación del Impacto Térmico en la Deshidratación y Caracterización Fisicoquímica y Nutricional de Harinas de Mashua (Fropaeolum tuberosum) y Oca (Oxalis tuberosa). DC [Internet]. 20 de marzo de 2026 [citado 20 de marzo de 2026];12(1):1281-99. Disponible en: https://www.dominiodelasciencias.com/ojs/index.php/es/article/view/4734